Indera
perasa di lidah membuat kita bisa merasakan manis, pahit, asin, ataupun
masam. Tim dari sembilan institusi, termasuk Sekolah Kedokteran
Perelman di Universitas Pennsylvania, AS berhasil menemukan keberadaan
protein CALHMI yang ada dalam aliran ion ( ion channel ). Zat ini punya
andil besar bagi hingga kita bisa merasakan berbagai jenis rasa.
- Emily Carlson.
Miturut
Emily Carlson dari National Institute of General Medical Sciences
dalam Live Science, akhir Juli 2013 lalu, ketika sebuah zat menstimulasi
salah satu jenis rasa. CALHMI akan memberikan energi pada molekul
neurotransmitter ATP untuk meninggalkan sel. ATP juga akan mengingatkan
neuron terdekat untuk meneruskan sinyal ke pusat perasa di otak. "
Saluran ion akan melepaskan ATP dan membuat kita bisa merasakan manisnya
stroberi, pahitnya kopi atau gurihnya daging, " demikian Carlson.
Live Science/MZW.
0 komentar