REIKI.

Setiap kali melihat kandang kambing milik Eng-Kong Djimin di wilayah Tajur, saya ingat ucapan beliau  5 tahun lalu soal daging kambing yang menimbulkan bau prengus begitu selesai disembelih. Agar daging kambing tidak terus-terusan menguarkan bau prengus, Eng-Kong Djimin yang baik hati itu memberikan resep sederhana berdasar pengalaman dia jadi blantik kambing sekaligus jagal kambing miliknya. Jika menghadapi bau prengus daging kambing sembelihan, daging jangan langsung dicuci dengan air dingin, tapi biarkanlah daging itu sementara waktu di udara terbuka.

Untuk sesaat biarkanlah daging kambing  yang sudah dikuliti tidak bersentuhan dengan air untuk menghindari bau prengus. Resep itu pula yang langsung dipraktekkan oleh pembantu saya, Mbak Yah berdasarkan pengalaman dia sebagai koki di kampungnya Wonosobo sana. Untuk menghilangkan bau prengus daging kambing sebaiknya daging dibungkus dengan daun pepaya muda, dengan tujuan daging tidak mengeluarkan bau prengus sekaligus membuat daging kambing jadi lunak tidak alot saat dimasak.

Hewan kurban sapi terkadang melawan saat hendak dipotong. Perlawanan sapi sebelum darah menetes dari tubuhnya sudah dimulai ketika keempat kakinya diikat tukang jagal. Setelah perlawanan sapi tidak berhasil mengalahkan sang algojo dan terbaring pasrah, maka  golok pun langsung mengoyak leher sapi.

Darah segar pun muncrat keluar dari leher yang terpotong dan menetes ke bumi. Itulah kegiatan rutin tahunan yang sebentar lagi akan dirayakan Umat Islam dengan Hari Raya Idhul Adha. Menjelang hari raya itu berlangsung dalam hitungan hari ke depan, saat ini hewan kurban sapi, kambing, domba sudah banyak dijual di pinggiran jalan di Ibukota Jakarta. Sapi  terkadang berani melawan tuannya bahkan melukai dengan   sabetan ekornya atau tendangan kakinya, sebagaimana dialami oleh seorang guru besar ini.

Sabtu pagi ( 27/10 ) lingkungan tempat tinggal sehat dengan reiki kundalini baru melaksanakan kurban secara bersama-sama. Adapun jenis hewan kurban ada 4 ekor sapi dan 4 ekor kambing yang mulai disembelih sejak pukul 6 dan selesai pukul 9.30 pagi. Dengan bergotong royong bapak-bapak di lingkungan memotong hewan kurban, sementara kaum ibu menyiapkan makanan siang untuk para pekerja yang memotong, menguliti dan membagikan daging kurban kepada yang berhak. Kami para ibu di lingkungan tempat tinggal sudah membayangkan bakal masak apa dengan daging hewan kurban ini.

Ada yang menjawab bakal masak sate kambing lengkap dengan gulai kambingnya. Sedangkan yang alergi akan daging kambing karena kolesterolnya cukup tinggi, cukup memilih daging sapi yang akan dimasak menjadi rendang, gulai sapi ataupun masakan rawon dengan daging sapi sebagai pelengkap sajian di meja makan. Kami para ibu yang hobi memasak sudah membayangkan, bahwa daging sapi atau kambing yang mengandung unsur protein akan memberikan sentuhan rasa tersendiri saat proses memasaknya di dapur.